【凉拌竹笋做法】凉拌竹笋是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强食欲。下面将从选材、步骤和注意事项等方面对“凉拌竹笋做法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300g | 选择嫩笋，去皮后切片或丝 |
| 花生米 | 50g | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理竹笋
将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水
锅中烧水，加入少许盐，放入竹笋片焯水约2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒花生米（可选）
热锅冷油，放入花生米小火炒至微黄，盛出备用。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将焯好的竹笋放入大碗中，加入香菜段、炒好的花生米，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏或直接食用
可根据喜好选择是否冷藏10分钟再食用，口感更佳。
三、注意事项
- 竹笋不宜长时间煮，否则会变软失去脆感。
- 若使用罐头竹笋，需提前沥干水分，并减少盐的用量。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋或辣椒油。
- 搭配香菜或葱花能提升整体风味。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味健康的凉拌竹笋。无论是家常便饭还是宴客小菜，都能带来一份清爽与满足。
