【日式鳗鱼饭的做法及步骤】日式鳗鱼饭（うな重，Unajū）是日本料理中非常经典的一道菜，主要由烤鳗鱼搭配米饭组成，口感鲜美、风味独特。制作这道菜的关键在于鳗鱼的处理和调味，以及米饭的搭配。以下是对日式鳗鱼饭做法的详细总结与步骤说明。
一、
日式鳗鱼饭是一道以烤鳗鱼为主料，配以米饭和酱汁的传统日式料理。其核心在于鳗鱼的处理方式，包括去骨、去腥、腌制和烤制。米饭则通常选用优质大米，并在烹饪过程中加入适量的米醋和盐，使其更加香软可口。整体制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻出地道的日式风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鳗鱼一条（约300-400g）、寿司米或普通大米、味淋、酱油、糖、柴鱼片、葱花、海苔碎等 |
| 2. 处理鳗鱼 | 将鳗鱼清洗干净，去头尾和内脏，用厨房纸吸干水分；切段后放入容器中，加入少量盐和酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 烧烤鳗鱼 | 在平底锅中倒入少许油，将鳗鱼煎至两面微黄；然后放入烤箱（预热至180℃）烤约15分钟，期间刷上一层鳗鱼酱（由酱油、味淋、糖调制） |
| 4. 煮米饭 | 将大米洗净后加水煮熟，煮好后加入少量米醋和盐拌匀，使米饭更香软 |
| 5. 装盘 | 将米饭盛入小竹盒或碗中，铺上烤好的鳗鱼，撒上葱花、海苔碎，最后淋上剩余的鳗鱼酱 |
| 6. 搭配建议 | 可搭配味噌汤、腌萝卜或茶，提升整体风味 |
三、小贴士
- 鳗鱼选择新鲜为佳，若使用冷冻鳗鱼，需提前解冻并充分去腥。
- 鳗鱼酱可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢甜口可多加糖。
- 米饭不宜过软，保持一定的嚼劲更符合日式风格。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的日式鳗鱼饭，不仅满足味蕾，还能体验到日本料理的独特魅力。
