【苏菜十大名菜】苏菜，作为中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、注重火候、口味清鲜平和而著称。苏菜不仅代表了江苏地区的饮食文化，也体现了江南水乡的细腻与精致。在众多经典菜肴中，有十道最具代表性的名菜，堪称苏菜中的瑰宝。

以下是对“苏菜十大名菜”的总结介绍，并附上详细表格，便于读者了解每一道菜的基本信息与特色。

一、苏菜十大名菜简介

1. 松鼠桂鱼

以新鲜桂鱼为主料，配以番茄酱、糖醋汁等调味，外酥里嫩，酸甜适口，是苏菜中极具代表性的传统名菜。

2. 清炖狮子头

选用肥瘦相间的五花肉剁成肉糜，加入调料后制成大肉丸，用高汤慢炖而成，口感细腻，汤色清澈，风味醇厚。

3. 文思豆腐

以豆腐为主料，将豆腐切得极细，配以多种配料，通过巧妙的刀工和烹饪技巧，呈现出“文思”之妙，体现苏菜对食材的极致处理。

4. 蟹粉豆腐

选用新鲜蟹肉与蟹黄，搭配嫩豆腐烹制而成，味道鲜美，营养丰富，是苏菜中较为经典的家常菜。

5. 大煮干丝

以豆腐干为主料，切丝后与多种配料同煮，口感爽滑，汤汁浓郁，是苏菜中非常受欢迎的一道素菜。

6. 盐水鸭

江苏南京的传统名菜，选用优质鸭子，经过腌制、卤制等工序，皮白肉嫩，咸香适口，是夏季餐桌上的佳品。

7. 响油鳝糊

以鳝鱼为主料，配以酱油、醋、糖等调味，最后淋上热油激发出香味，口感滑嫩，香气扑鼻。

8. 三套鸭

将鸭、鹅、鸡三种禽类层层包裹，再加以炖煮，形成层次分明、味道丰富的复合美味，是苏菜中少见的“组合菜”。

9. 蜜汁火方

选用金华火腿为主料，用蜂蜜、冰糖等调制而成，色泽金黄，甜咸适中，口感独特。

10. 百合炒虾仁

以鲜虾仁和百合为主要原料，清淡爽口，色彩悦目，体现了苏菜“轻油少盐、突出本味”的特点。

二、苏菜十大名菜一览表

以上便是“苏菜十大名菜”的详细介绍与表格展示，这些菜品不仅代表了苏菜的精髓，也是中华饮食文化的重要组成部分。无论是日常品尝还是宴席上享用，都能让人感受到江南美食的独特魅力。