【糖醋排骨做法教程】糖醋排骨是一道经典的传统中式菜肴，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的糖醋排骨。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味关键 |
| 米醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 水 | 适量 | 烹饪和调味用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨
锅中放少量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调酱汁
在碗中加入白糖、米醋、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炖煮入味
锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，再倒入调好的糖醋汁，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则增加醋量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
四、总结
糖醋排骨的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出外焦里嫩、酸甜适口的佳肴。适合家庭聚餐或日常下饭，是一道非常实用的家常菜。希望这篇教程能帮助你轻松掌握这道美味！
