【炒牛肉的家常做法】炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是炒牛肉的常见做法总结，包括所需食材、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味可口的炒牛肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 青椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 提味增香 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提香 |
| 姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、具体步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉切片，厚度约2毫米，用刀背轻轻拍打，使肉质更嫩。
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒、红椒、洋葱洗净后切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入蒜姜爆香。
4. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅快速翻炒，至变色后盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入少许老抽上色，再根据口味加盐和少量水，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选部位 | 选择嫩肉如里脊或牛腱子，避免使用肥肉多的部位 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟足够，不宜过久以免肉质变硬 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免牛肉变老 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好添加胡萝卜、木耳等蔬菜 |
| 调味灵活 | 根据个人口味调整酱油、盐和调料比例 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炒牛肉。既保留了牛肉的鲜嫩，又融合了多种蔬菜的清香，是一道健康又美味的家常菜。
